处理新鲜的章鱼仔（鱿鱼或章鱼）是一个细致的过程，确保其干净卫生。下面是详细的步骤：
### 准备工具和材料：
- 清水
- 刀具
- 剪刀
- 新鲜的章鱼
### 步骤一：清理头部和内脏
1. **清洗表面**：首先，将章鱼仔放在流动的水中，用软刷轻轻清洗掉表皮上的粘液和其他杂质。
2. **去须**：使用剪刀小心地去掉章鱼的触手尖端部分（须）。
3. **去除内脏**：在腹部切开一条小口，小心地取出头部内的内脏和眼睛。注意保持皮肤完整。
### 步骤二：清洗和脱墨
1. **初步清洗**：将章鱼仔放在流动的水中再次清洗，确保表面没有残留物。
2. **去除墨囊**：在开口处轻轻挤压，帮助排出墨囊中的墨汁。可以用水冲洗直到水变得清澈。
### 步骤三：处理触手部分
1. **清理触手**：使用刀具从腹部开口沿着触手的根部切下一部分肉，这一步可以帮助去除内脏残留。
2. **清洗触手**：彻底清洗每条触手，确保没有墨汁和杂质。
### 步骤四：最后检查与冲洗
1. **全面检查**：在处理过程中，不断检查是否有遗漏的部分或未清理干净的区域。尤其是头部、内脏和墨囊。
2. **最终冲洗**：用清水彻底冲洗章鱼仔，直到水清澈无色为止。
### 小提示：
- 在处理章鱼时戴上手套可以防止皮肤过敏反应。
- 清洗过程中尽量减少切割肉质部分，避免影响口感和质地。
- 处理完成后尽快烹饪，以保持新鲜度。
通过上述步骤，你可以确保章鱼仔的干净卫生，并准备好用于各种美食制作。享受美味的同时也要注意食品安全哦！
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